Voilà une petite groumandise sucrée qui permet de finir un repas tout en douceur. Très facile à faire et en plus on peu diviser en plusieurs étapes.

Première étape, les coques:
- 100g de beurre
- 2 oeufs
- 100g de cassonade blonde

- 200g farine
- 1/2 cc de levue chimique
- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 190°C.
Foutter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter le beurre préalablement fondu, la farine et la levure chimique. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

A l'aide d'une poche à douille, façonner des petits tas de pâtes d'environ 3cm de diamètre en faisant attention de bien les espacer (les coques s'étalent légèrement à la cuisson).

Enfourner pendant 10minutes ou jusqu'à ce que le contour des coques soient dorées. Et laisser refroidir sur une grille.

Deuxième étape, la garniture:
- 150g de chocolat noir
- 1 gousse de vanille
- 1 CS de miel
- 150ml de crème fraiche

Récupérer les graines de la gousse de vanille. Les mettre dans la crème avec le miel et porter à ébulition.
Retirer du feu, ajouter le chocolat. Laisser reposer 1 à 2 minutes avant de bien mélanger.
Laisser reposer jusqu'à ce que ça prenne.

Dernière étape (que j'ai faite le lendemain), le montage:
Si vous attendez le lendemain pour monter les whoopies vous pourrez pauser la garniture avec une petite cuillère (ça aura vraiment bien durci). Vous pouvez également l'attendrir en la faisant chauffer un peu et la monter à la poche à douille.

Poser une noix de ganache au centre des coques et refermer avec une autre coque en pressant légèrement.

Voilà et s'il vous reste de la ganache, c'est un très bon substitut au choco indistriel et bien meilleur à étaler sur une tartine :-)

... Mais non pas une vraie! Voici, le gâteau que j'ai réalisé pour l'anniversaire de mon filleul qui est déjà bien gourmand du haut de ses 2ans!

Tiré d'un livre de  Sylvie Aït-Ali qui tient le très beau blog Amuse bouche. Je n'ai pas respecté toutes les proportions mais 90% de la recette est la sienne.

Les ingrédients pour 5 à 7personnes:
Pour la génoise
- 4 oeufs
- 140g de sucre
- 140g de farine
- 300g de pâte à tartiner au chocolat

Pour la mousse au chocolat

- 170g de chocolat noir

- 30g de beurre

- 2cs de lait

- 3 oeufs

Pour la déco

- 2 pastilles de chocolat ou de 2 bonbons pour les yeux

- 1 petit pain au lait

La recette

Vous pouvez décomposer la recette pour la faire en plusieurs étapes. J'ai d'abbord préparer le roulé et le lendemain j'ai préparer la mousse. La déco a été mise en dernière minute :-)

La génoise: battre les oeufs et le sucre avec 3CS d'eau chaude jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter la farine délicatement. Verser les 3/4 de la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Avec le reste de la pâte, former un disque d'un diamètre supérieur à celui du saladier qui sera utilisé comme moule.

Cuire la génoise pendant 12 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Attention de ne pas trop la cuire, elle doit rester souple. Démouler au bout de 5 minutes et laisser refroidir. Etaler la pâte à tartiner et rouler la génoise. La maintenir bien fermée dans du papier sulfuriser et placer au frigo.

Pour la mousse: faire fondre le beurre et le chocolat et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène. Ajouter 1 à 1 les jaunes oeufs en veillant de bien battre sinon les jaune vont cuire! Ajouter 2 CS de lait pour détendre la préparation.

Monter les blancs en neige, incorporer délicatement au chocolat et placer au frais.

Le montage: chemise avec du film alimentaire un saladier. Couper le roulé en tranche de 1 cm d'épaisseur et tapisser le moule. Verser la moitier de la mousse, couvrir du reste de roulé et verser le reste de la mousse. Fermer avec le disque de génoise coupé à dimension et placer au frais minimum 4 heures.

Démouler la charlotte sur un plat et couper le petit pain pour former la tête les pattes et la queue. Placer au frais jusqu'au moment de servir.

Pour la sortie de son nouveau produit "dark pearls", la société des chocolats Jacques a proposé un concours de cupcakes aux blogueurs belges. C'est pour le plaisir que j'ai décidé de me lancer dans ce défis.

Pour mener à bien nos réalisations, nous avons reçu un très beau "starter kit" qui se compose:

- d'un moule à muffins

- une poche à douille

- une douille cannelée et une unie

- des cornets à écriture

- une boîte de dark pearls

- des gallets desserts

- un bloc dessert cooking chocolate fondant

N'ayant jamais fait de cupcake, je suis assez contente du résultat même si le topping peut être un peu amélioré niveau goût.

La déco:

Elle peut être préparée à l'avance. C'est ce que j'ai fait pour ne pas avoir de stress en cas de raté :-)

- "Soleil" en caramel:

Faire fondre à sec environ 100g de sucre jusqu'à ce qu'il ait une jolie couleur ambrée. Attention pour réussir un caramel à sec le secret est qu'il ne faut surtout pas mélanger avant qu'une grande partie du sucre ne soit fondue sinon il va cristalliser. Il faut également veiller à retirer le caramel du feu dès qu'il est prêt sinon il va brûler et avoir un goût amer.

Donc, dès que le caramel est prêt le vercer dans ce qui fera office de moule. Ici, j'ai utilisé des moules à minis muffins et mis un bille "dark pearl" au millieu.

- les bonshommes en chocolat:

Faire fondre au bain-marie 200g de galets Jacques et répartir dans les formes. Laisser tomber plusieurs fois (ou plus joliment dit, taper la plaque) pour que les éventuelles bulles d'aire remontent et racler l'excédant de chocolat.

Bien laisser durcir avant de démouler.

Les muffins:

- 2 oeufs
- le poids des 2 oeufs en sucre
- le poids des 2 oeufs en farine
- le poids des 2 oeufs en beurre
- 1 cc de baking powder

- 1cc des 4 épices (épice à spéculoos)

- des dark paerls

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse et devienne mousseuse.
Ajouter la farine avec la baking powder, les 4 épices et le beurre ramolli.
Mélanger jusqu'à avoir une pâte homogène et ajouter les dark pearls.

Verser la pâte dans des caissettes et enfourner à 160°C pendant 25 minutes environ.

Le topping: 

- 200g de philadelphia

- 100ml de crème fraiche entière

- 20g de sucre cristallisé(ce n'est pas assez...)

Fouetter la crème fraîche dès qu'elle commence à prendre, ajouter le sucre.

Fouetter le philadelphia afin de l'assouplir.

Mélanger la crème fouettée au philadelphia à l'aide d'une spatule.

Monter cette crème à l'aide d'une poche à douille et placer les décorations.

Le bilan:

D'un point de vue esthétique, je suis vraiment contente du résultat.

Le muffin est bon et moelleux, par contre, le topping est à améliorer, pas assez sucré et/ou trop de philadelphia. Ca le rend écoeurant! Par contre, j'aime la texture!

Pour noël, j'ai eu la chance de recevoir une superbe yaourtière / fromagère cuisinart.
Pour le premier essai, j'ai testé le yaourt nature qui me parrait le plus simple et le plus basique.

Ingrédients pour environ 8 pots:
- 1 yaourt nature (vous pouvez en utiliser un de la tournée précédente jusqu'à 5 fois)
- 1 litre de lait entier
- 4 CS de lait en poudre (optionel)

Attention la recette super compliquée ;-)
Mettre le yaourt dans un récipient et y verser le lait tout en mélangeant. Ajouter le lait en poudre.

Verser le mélange dans les pots et les placer dans la yaourtière sans leur couvercle.
Il est préférable que vos ingrédients soient à température ambiante pour éviter de prolonger le temps de prise qui est normalement de 8h sinon augmenter à 10h.

J'ai également testé sans le lait en poudre parfumé à l'eau de fleur d'orangé et c'était excellent (mais avec un peu de sucre biensûr).

Voici le temps de dévoiler la recette choisie pour ma 10ième participation à la RONDE INTER BLOG.
Pour cette participation, je devais piocher une recette chez Fanny de "Popote et Papate" et c'est Tabara de "Tabou en cuisine" qui pioche chez moi?

J'ai craquer sur la recette sur le fondant à la banane et aux pépites de chocolat.
Voici le résultat!

TESTE ET APPROUVE PAR ART GOURMAND!