Gâteau au chocolat et chantilly au yuzu

Voici un gâteau que j'ai préparé pour l'anniversaire  de meilleure copine gourmande.

Les ingrédients pour 6 belles parts!

Pour la génoise au chocolat:

- 4 oeufs

- 120g de sucre

- 100g de farine

- 3 cs de lait

- 1 cs de cacao en poudre

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume et blanchisse.

Ajouter la farine, le cacao (si vous utilisez du chocolat veillez à réduire la quantité de sucre) et pour finir le lait pour détendre la préparation. Incorporer les oeufs battus en neige ferme.

Verser la pâte sur une plaque de cuisson couverte de papier de cuisson et sur une épaisseur d'environ 1cm.

Vous pouvez également vous servir d'un moule en silicone. Pour ma part, c'est ce que j'ai fait. J'ai fait cuire la préparation en 2 fois dans un moule carré de 22/22cm et couper chaque plaque obtenue en 2.

Faire cuire au four préchauffé à 180°c (th.6) pendant 12 à 15cm. Et laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

Pendant que la génoise refroidit, préparer la chantilly au yuzu.

Ingrédient pour la chantille:

- 200g de philadelphia

- 300ml de crème fraîche entière

- 40g de sucre glace

- 3 cs de yuzu ou de 2 cs de citron vert

Fouetter le philadelphia avec le yuzu pour qu'il prenne un aspect bien moelleux.

Battre la crème fraiche bien froide en chantilly dès quelle commence à prendre ajouter le sucre progressivement.

Mélanger ensuite délicatement au philaderphia.

Pour le décor:

Passer des ammandes effilées sous le grill du four. Attention à ne pas les brûler. Les amandes vont apporter du croquant au gâteau.

Le montage:

J'ai fait un gâteau rectangulaire avec 4 couches mais vous pouvez la forme que vous voulez.

Pour le montage,superposer les 4 couches de génoise recouverte de chantilly et d'amande. Pour finir, recouvrir l'ensemble de chantilly et parsemer le reste des amandes. J'ai encore ajouter des petites billes de sucre colorées mais il faut le faire juste avant de servir sinon elles fondent.